通过热风和阳晒两种方法干燥瓦松，并用热水和80％的乙醇两种溶剂进行提取，得到四种瓦松提取物：SWE（阳晒后热水提取），SEE（阳晒后乙醇提取），HWE（热风干燥后热水提取），HEE（热风干燥后乙醇提取）。利用分光光度法来检测提取物中的总多酚含量，并通过DPPH自由基清除能力，羟自由基清除能力和还原能力来评价不同提取物的抗氧化活性，最后对总多酚含量和抗氧化活性进行了相关性分析。结果显示瓦松提取物的总多酚含量从421．7mg／100g到834．8mg／100g不等，浓度为1000ppm的HEE对DPPH自由基的清除率（74．1％±0．27％）不仅明显高于其他提取物而且高于同浓度的BHT（63．9％±0．28％），同时总多酚含量与抗氧化活性有良好的相关性（R=0．9016）。

瓦松粗提物抗氧化活性的研究