目的：酵母可以促进产乙酸菌利用氢生成乙酸。为了解产乙酸菌在瘤胃发酵中的作用,本试验研究了产乙酸菌单独添加及其与酿酒酵母发酵物联合添加对瘤胃发酵特性及产乙酸菌菌群结构的影响。创新点：通过瘤胃甲烷生成量与产乙酸菌菌群结构关联,揭示降低瘤胃甲烷生成的新途径。方法：试验采用2×2双因素试验设计,产乙酸菌TWA4的添加量为0和2×10^7 cells/ml,酿酒酵母发酵物XP的添加量为0和2 g/L。结论：瘤胃体外发酵研究发现,单独添加XP以及TWA4和XP联合添加可增加挥发性脂肪酸产量（P〈0.05）,TWA4和XP联合添加显著增加了甲烷生成量（P〈0.05）。单独添加TWA4、XP以及两者联合添加均增加了含有甲酰四氢叶酸合成酶的微生物的数量,尤其是产乙酸菌的数量,这类微生物的增长幅度高于产甲烷菌。...

外源添加产乙酸菌和酿酒酵母发酵物对瘤胃发酵特性及产乙酸菌菌群结构的影响