Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos Estabilidad de antociani...
Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos
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Universidad de Antioquia
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English
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Universidad de Antioquia
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Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos y productos de arándanos han resultado atractivos para los consumidores interesados en alimentos funcional...
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Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos
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Record Identifier
TN_cdi_doaj_primary_oai_doaj_org_article_3110f01d673b4727887cfba8ffeb5d83
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_doaj_primary_oai_doaj_org_article_3110f01d673b4727887cfba8ffeb5d83
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ISSN
0121-4004
E-ISSN
2145-2660
