Evaluación de la vida útil de quesos semimaduros con recubrimientos comestibles utilizando aceite es...
Evaluación de la vida útil de quesos semimaduros con recubrimientos comestibles utilizando aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) como agente antimicrobiano
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Buga: Centro Agropecuario Sena Buga
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Buga: Centro Agropecuario Sena Buga
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El uso de materiales biodegradables ha permitido sustituir en gran parte los empaques plásticos. Los recubrimientos comestibles a partir de polisacáridos se han convertido en una alternativa atractiva y rentable para la conservación de alimentos. Para este trabajo, se utilizaron películas de carboximetilcelulosa (CMC) (1,5; 2,0; 2,5%) incorporando...
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Evaluación de la vida útil de quesos semimaduros con recubrimientos comestibles utilizando aceite esencial de jengibre (Zingiber officinale) como agente antimicrobiano
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TN_cdi_doaj_primary_oai_doaj_org_article_7155b0f2237d468e925f019cc6e59bbc
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_doaj_primary_oai_doaj_org_article_7155b0f2237d468e925f019cc6e59bbc
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ISSN
2422-0582,2422-4456
E-ISSN
2422-4456
DOI
10.23850/24220582.623
