OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO VERDE
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO VERDE
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Editorial Universitaria de la Republica de Cuba
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Spanish
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Editorial Universitaria de la Republica de Cuba
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Se utilizó plátano burro CEMSA el cual se lavó, seleccionó el fruto, se sumergió en agua, se rebanó, se secó a 50[grados]C por 8 h y se molturó en molino de martillo. Para la caracterización de la harina se determinó la humedad, tamaño de partículas, densidad aparente, ángulo de reposo, capacidad de absorción de agua y de aceite. Se evaluó su calid...
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OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO VERDE
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Record Identifier
TN_cdi_gale_infotracmisc_A829851759
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_gale_infotracmisc_A829851759
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ISSN
0864-4497
