Učinak mikronizacije na sastav i svojstvo brašna dobivenog od bijelog, žutog i crvenog zrnja kukuruz...
Učinak mikronizacije na sastav i svojstvo brašna dobivenog od bijelog, žutog i crvenog zrnja kukuruza
About this item
Full title
Author / Creator
Publisher
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu
Journal title
Language
Formats
Publication information
Publisher
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu
Subjects
More information
Scope and Contents
Contents
Mikronizacija, tj. postupak kratkotrajnog izlaganja materijala visokoj temperaturi pomoću elektromagnetskoga zračenja u infracrvenom području, često se primjenjuje za poboljšanje stabilnosti pri skladištenju cjelovitoga brašna žitarica. U radu je ispitan utjecaj takva postupka na kakvoću i topljivost proteina, viskoznost, udio ukupnih fenola, tokof...
Alternative Titles
Full title
Učinak mikronizacije na sastav i svojstvo brašna dobivenog od bijelog, žutog i crvenog zrnja kukuruza
Authors, Artists and Contributors
Identifiers
Primary Identifiers
Record Identifier
TN_cdi_hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_53629
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_53629
Other Identifiers
ISSN
1330-9862
E-ISSN
1334-2606
