市售白蝦與牡蠣中微生物品質以及創傷弧菌之分離與抗藥性分析
市售白蝦與牡蠣中微生物品質以及創傷弧菌之分離與抗藥性分析
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市售白蝦與牡蠣中微生物品質以及創傷弧菌之分離與抗藥性分析
Author / Creator
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台灣: 臺灣農業化學會＆臺灣食品科學技術學會
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臺灣農業化學與食品科學, 2012-12, Vol.50 (6), p.294-303
Language
Chinese
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台灣: 臺灣農業化學會＆臺灣食品科學技術學會
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Contents
本研究自2008年六月至2009年四月間每隔二個月，分別於台灣南部六家零售攤販購買白蝦（Litopenaeus vannamei）與牡蠣（Crassostrea gigas），每個種類有36件樣品，檢測其微生物品質（包含總生菌數、大腸桿菌群與大腸桿菌）以及創傷弧菌含量，並自白蝦與牡蠣中分離出創傷弧菌，探討菌株抗藥性之情形。研究結果顯示，36件白蝦樣品之總生菌數含量介於5.0－9.5 log CFU/g之間，其中以八月份樣品之平均總生菌數最高（7.9 ± 1.3 log CFU/g）；而樣品之大腸菌群含量介於＜1.0－4.2 log CFU/g之間，所有樣品皆未含有大腸桿菌；其次，36件牡蠣樣品之總生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌含量分別介於4.6－10.3 log CFU/g、＜1.0－4.1...
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市售白蝦與牡蠣中微生物品質以及創傷弧菌之分離與抗藥性分析
Authors, Artists and Contributors
Identifiers
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Record Identifier
TN_cdi_hyweb_hyread_00277954
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_hyweb_hyread_00277954
Other Identifiers
ISSN
1605-2471
DOI
10.6578/TJACFS.2012.032
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