Detección de levaduras y bacterias ácido lácticas nativas de diferentes cultivares chilenos: Potenci...
Detección de levaduras y bacterias ácido lácticas nativas de diferentes cultivares chilenos: Potenciales especies para la producción de vinos reducidos en alcohol
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Franco, W , Valencia, P , Ramírez, C and Urtubia, A
Publisher
Les Ulis: EDP Sciences
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Language
English
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Les Ulis: EDP Sciences
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Resumen En este estudio se caracterizó la microbiota natural (levaduras y bacterias ácido lácticas) observada durante la fermentación espontánea de variedades de uva de Chile, con el fin de evaluar su potencial para producir vinos con menor contenido de etanol. El potencial de fermentación de las levaduras seleccionadas se determinó en términos de...
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Detección de levaduras y bacterias ácido lácticas nativas de diferentes cultivares chilenos: Potenciales especies para la producción de vinos reducidos en alcohol
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Primary Identifiers
Record Identifier
TN_cdi_proquest_journals_2187021170
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_proquest_journals_2187021170
Other Identifiers
ISSN
2273-1709
E-ISSN
2117-4458
DOI
10.1051/bioconf/20191202022
