Qualidade de lagostas armazenadas em diferentes condições de temperatura e embalagem
Qualidade de lagostas armazenadas em diferentes condições de temperatura e embalagem
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Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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Language
Portuguese
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Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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A lagosta é uma espécie marinha de grande importancia em muitos países. As mudanças bioquímicas e microbiologicas que ocorrem após a captura determinam sua qualidade e vida útil. Objetivou-se, neste trabalho, estudar o efeito da temperatura de armazenamento sob congelamento (-30 °C, -80 °C e -150 °C), do tipo de embalagem (polietileno de baixa dens...
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Qualidade de lagostas armazenadas em diferentes condições de temperatura e embalagem
Authors, Artists and Contributors
Identifiers
Primary Identifiers
Record Identifier
TN_cdi_proquest_journals_2244074411
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_proquest_journals_2244074411
Other Identifiers
ISSN
1516-7275
E-ISSN
1981-6723
DOI
10.1590/1981-6723.03116
