Caracterización fisicoquímica del cereal y almidón de Quinua Chenopodium quinoa
Caracterización fisicoquímica del cereal y almidón de Quinua Chenopodium quinoa
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Bucaramanga: Universidad Industrial de Santander, Escuela de Ingeniería Química
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Bucaramanga: Universidad Industrial de Santander, Escuela de Ingeniería Química
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La quinua es una planta andina de la familia Chenopodiacea del género Chenopodium. Es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos, vitaminas y no contiene gluten; empleada en la formulación de alimentos y jabones. El objetivo de esta investigación fue caracterizar fisicoquímicamente, el cereal y el almidón d...
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Caracterización fisicoquímica del cereal y almidón de Quinua Chenopodium quinoa
Authors, Artists and Contributors
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Record Identifier
TN_cdi_scielo_journals_S0120_100X2018000100025
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_scielo_journals_S0120_100X2018000100025
Other Identifiers
ISSN
0120-100X
E-ISSN
2145-8480
DOI
10.18273/revion.v31n1-2018004
