Aminas biogenas y bacterias en salchichon tipo milano: efecto del tiempo de almacenamiento
Aminas biogenas y bacterias en salchichon tipo milano: efecto del tiempo de almacenamiento
About this item
Full title
Author / Creator
Publisher
Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias
Journal title
Language
Spanish
Formats
Publication information
Publisher
Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias
Subjects
More information
Scope and Contents
Contents
La presencia de aminoácidos libres, bacterias descarboxilantes, temperatura y tiempo de almacenamiento son factores que favorecen la formación de aminas biógenas. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del tiempo de almacenamiento sobre la presencia de aminas biógenas y bacterias en salchichones tipo milano. Se utilizaron 9 salchichon...
Alternative Titles
Full title
Aminas biogenas y bacterias en salchichon tipo milano: efecto del tiempo de almacenamiento
Authors, Artists and Contributors
Identifiers
Primary Identifiers
Record Identifier
TN_cdi_scielo_journals_S0798_22592006000200013
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_scielo_journals_S0798_22592006000200013
Other Identifiers
ISSN
0798-2259
