Efecto de un recubrimiento comestible formulado con mucilago del cactus Sobre la calidad de frutos d...
Efecto de un recubrimiento comestible formulado con mucilago del cactus Sobre la calidad de frutos de pina minimamente procesados
About this item
Full title
Author / Creator
Publisher
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
Journal title
Language
Spanish
Formats
Publication information
Publisher
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
Subjects
More information
Scope and Contents
Contents
Los recubrimientos comestibles (RC) constituyen una estrategia potencial para reducir los efectos perjudiciales que provoca el procesado mínimo en los frutos frescos cortados. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de RC sobre algunos parámetros fisicoquímicos y sensoriales de frutos de piña cortados. Como RC se uti...
Alternative Titles
Full title
Efecto de un recubrimiento comestible formulado con mucilago del cactus Sobre la calidad de frutos de pina minimamente procesados
Authors, Artists and Contributors
Identifiers
Primary Identifiers
Record Identifier
TN_cdi_scielo_journals_S1316_33612017000200007
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_scielo_journals_S1316_33612017000200007
Other Identifiers
ISSN
1316-3361
