温度和处理方式对余甘子果理化性质影响
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温度和处理方式对余甘子果理化性质影响
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Publisher
中国林业科学研究院资源昆虫研究所,国家林业局特色森林资源工程技术研究中心,云南昆明650224
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林业科学研究, 2014, Vol.27 (4), p.514-520
Language
Chinese
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中国林业科学研究院资源昆虫研究所,国家林业局特色森林资源工程技术研究中心,云南昆明650224
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Contents
余甘子果实采收期长于多数水果,留树越冬落果率低,采后余甘子果实失重率、腐烂率高,容易发生褐变,所以果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题,试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行贮藏工艺的研究.结果表明：冷激处理并且真空包装,贮藏温度为4℃条件下,余甘子果实的失重率为o,含水率保持在81.5％左右,贮藏时间达到70 d,理化性质变化较小,Vc和还原糖等营养成分得到较好保留,无胀袋现象,为余甘子果的贮藏提供理论参考.
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温度和处理方式对余甘子果理化性质影响
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Record Identifier
TN_cdi_wanfang_journals_lykxyj201404012
Permalink
https://devfeature-collection.sl.nsw.gov.au/record/TN_cdi_wanfang_journals_lykxyj201404012
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ISSN
1001-1498
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